2017 יוניעלונדון 24
סגנון
מ
כינים מנות קיץ למסיבות
גן או פיקניקים ולא רוצים
לבזבז יותר מדי זמן במטבח?
קבלו דרך חשיבה חדשה
ומשוחררת ממתכונים.
קודם כל, צאו לקניות מצרכים באחד משוקי
האיכרים בלונדון - מוצרים טריים שבאים
היישר מהאדמה כבר משדרגים את טעם
המנות מבינוניות לנפלאות. כיום יש כמעט
בכל אזור בלונדון שווקים כאלה, בייחוד
בסופי שבוע. הנה חמישה מהם:
שוק סוויס קוטג'
הוא קטן ונחבא אל הכלים, אבל מלא כל טוב
של טריות. השוק מציע בשרים, דגים, ירקות
אורגניים, פירות, לחם, ביצים וחלב גולמי,
גבינות צרפתיות ופרחים, ובשעת צהריים יש
דוכנים המוכרים אוכל חם. כדאי לחפש את
הירקות הפחות מוכרים, כמו שום בר, כרובית
ירוקה, סלריאק וסלק בר, וכמובן פרחים
בזרים טבעיים.
Swiss cottage market:
Eton Ave, NW3 3EP
.15:00 - 10:00 ,'מדי יום ד
שוק מרליבון
הוא אחד משוקי האיכרים המוצלחים ביותר,
שמציע מגוון רחב של ירקות ופירות מחוות
רבות שבאים יחד עם האדמה שממנה
הם בדיוק נקטפו. מומלץ דוכן הירקות
האורגניים המרכזי, שמציע עשבי תיבול
טריים ונפלאים, כמו נענע, כוסברה וטימין,
ותלוי בעונה גם פרחי קישואים ותרד ירוק
וטרי. מומלצים גם דוכני הבשר, הדגים
ומאכלי הים, ודוכן התפוחים עם מבחר עשיר
של זנים ובקבוקי זכוכית גדולים של מיצי
תפוחים טבעיים.
Marylebone market:
Cramer Street Car Park, W1U 4EW
.14:00 - 10:00 ,'מדי יום א
שוק אלכסנדרה פאלאס
כולל דוכני אוכל רבים שמוכרים מנות טריות
וחמות. מומלץ הדוכן שמציג מבחר עשיר של
פטריות בר ודוכן של ירקות, שבהתאם לעונה
אפשר למצוא בו הכלאות נדירות יותר, כמו
.)Cucamelonה"מלפמלון" (
Alexandra palace market:
Alexandra Palace Park, Muswell Hill
(bottom) entrance, N10 3TG
.15:00 - 10:00 ,'מדי יום א
שוק ווסט המפסטד
מציע דגים מחופי אסקס, בשר ועוף שגדלים
בתנאי מחייה טבעיים, ירקות, עלים ותבלינים
עונתיים ואורגניים, פרחים ומיצים. מומלץ
במיוחד דוכן הגבינות, שכולל את גבינת
, והלחמים של Bath cheese הרוקפור הטעימה
.Flour power
West Hampstead market:
Iverson Rd, NW6 1XF
.14:00 - 10:00 ,'מדי יום ש
שוק איזלינגטון
הוא השוק העתיק והמבוסס ביותר מבין
כולם, שבו תוכלו למצוא צמחים, תבלינים,
מיצי פירות, פרחים עונתיים, פסטה טרייה,
חלב ושמנת גולמיים, עוגות ולחמים, דגים
טריים ועוד.
Islington market: Chapel Market, N1 9PZ
.14:00 - 10:00 ,'מדי יום א
איך מכינים מנות ללא מתכונים
הנה כמה שחקנים ראשיים שתוכלו לרכוש
בשווקים האלה. נתחיל עם מלך ירקות
), שממנו אפשר Celeriacהשורש, הסלריאק (
להכין סלט טרי ללא בישול. פשוט גוררים
אותו במגררת ומוסיפים תבלינים כגון שום,
שמן זית והרבה לימון. ניתן גם לעשות ממנו
פירה נפלא על ידי הרתחתו והוספת שמן זית,
לימון, מלח, פלפל ותבלינים כמו בזיליקום,
נענע או טימין. זהו מעדן שניתן לשלבו עם
מנת דג בגריל או סטייק.
Wildהתאמצו גם למצוא את סלק הבר (
) הנפלא בטעמו. פרסו אותו Beetroot
לפרוסות דקות בעובי דף והשרו בקערה עם
הרבה לימון, ואז ניתן להשתמש בו כבסיס
לסלטים עם תוספות כגון גבינת פטה או
מוצרלה, עלי בזיליקום ופיסטוקים, צנוברים,
אגוזי לוז, או כל דבר אחר שתרצו לשלב.
תבלו כמובן בשמן זית, לימון, מלח ופלפל, ויש
לכם סלט קיץ מרענן.
עוד מנה מיוחדת לשולחן הקיץ או לפיקניק היא
סלמון בדובדבנים. משום שזו עונת הדובדבנים,
למה לא להוסיף אותם לסלמון טרי ושופע
רכיבים בריאותיים בצבע כתום משמח? את
הסלמון מורחים במעט שמן זית, לימון, מלח
ופלפל, מוסיפים דובדבנים, רוזמרין, מכסים
// בנייר כסף ומכניסים לתנור לכחצי שעה.
לרשימת מרבית שוקי האיכרים בלונדון: *
טליה כהן היא בשלנית בעלת תעודה *
מ"קורדון בלו" המעבירה סדנאות בישול
ועורכת קייטרינג.
טליה כהןמזון למחשבה //
מהאדמה אל הצלחתחמישה שווקי איכרים מומלצים בלונדון, מוצרים
ששווה למצוא בהם ומנות קלות להכנה שכדאי להכין מהם
דוכן התפוחים הצבעוני,
שוק מרליבון
יצירתיות עם
פירות העונה.
סלמון בדובדבנים
למטה: בסיס לסלט
קיץ מרענן. סלק בר
Marc Cluet/flickr
צילום: