מגזין הטכניון | אביב 2025

סטודנטים 38 לחם מופחת פחמימות שפותח על ידי סטודנטים Food Solutions זכה בתחרות האירופית בוצת סטודנטים מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון זכתה במקום השלישי Food בתחרות האירופית היוקרתית . Solutions - פיתוח EcoBite Delight נושא התחרות השנה היה מוצר מאפה טעים, בריא, בר-קיימא ובר-השגה - שיהיה זול משמעותית ממוצרים דומים על המדף. כל הקבוצות המשתתפות בתחרות נדרשו לפתח מוצרים שימלאו את ארבעת הקריטריונים הללו ולהגיע מרעיון לאבטיפוס, לרבות תוכנית עסקית מלאה. חברי הקבוצה הזוכה, הסטודנטים יונתן גולדמן, אמיל ישעיה, שי מוגליאנסקי, מיכל פרז וליאור - לחם מופחת BreadEat שטרית, הציגו בתחרות את פחמימות המיועד לסוכרתיים. מוצר זה הציג מרקם וטעם של לחם רגיל, תוך הוספת ערכים תזונתיים חשובים ובה בעת מותאם לצרכים המיוחדים של ף, ֵ עשוי מהדגן האתיופי ט BreadEat חולי סוכרת. משעורה, מקמח קוקוס ומגרעיני חמנייה. חוץ מקבוצה זו, שהמוצר שלה זכה כאמור במקום השלישי, היו עוד שלוש קבוצות סטודנטים מהפקולטה שהציגו פיתוחים של מוצרים מקוריים: - הקובה המתוקה הראשונה בהיסטוריה, Daitini • ככל הנראה. זהו קינוח בהשראה ים-תיכונית המכיל מעטפת בורגול ממולאת במחית תמרים. - חטיף מלוח פריך לילדים. החטיף עשוי OkaPops • מטופו, פסיליום, עדשים וזרעי שומשום ומאופיין בערכים תזונתיים משופרים. טארטלטים עשירים ללא גלוטן, עשויים - Flaxty • מפשתן, חלבון אפונה ופסיליום וממולאים במחית תמרים. היא תוכנית חינוכית-אקדמית Food Solutions - מיזם מיזם EIT FOOD רחבה המתקיימת במסגרת של המכון האירופי לחדשנות ולטכנולוגיה, שנועד לשפר ולחזק את סקטור המזון באיחוד האירופי. מיזם זה משלב חשיבה חדשנית וקידום עקרונות קיימות ובריאות. פרופ' מאיה דוידוביץ-פנחס, המנחה עם פרופ' אבי שפיגלמן ופרופ' אורי לזמס את קבוצות הסטודנטים בפקולטה בפרויקטים אלה, ציינה: "סטודנטים שלנו זכו בעבר בתחרות זו בפרסים יוקרתיים ותמיד בלטו ביכולות המקצועיות שלהם. זאת עוד עדות לידע הרב שהסטודנטים שלנו רוכשים ומיישמים במסגרת התואר, דבר שמוביל לפיתוחים של מוצרים מקוריים, בריאים וטעימים. ההתנסות הזו מדגימה את הפוטנציאל האדיר של הסטודנטים שלנו לעצב את עולם המזון בעתיד." נערך בנובמבר Food Solutions אירוע הגמר של במתכונת מקוונת בשל שטפונות חמורים בוולנסיה, ספרד, שם היה אמור להתקיים. ק הטעם המתוק ההצלחה של ארבע הקבוצות עם מנחי הפרויקטים