שביעי

אבי ארבוב מ כוני מחקר, וקרימ ואנשי רוח 7 מדווחימ כי מאז טראומת באוקטובר, נרשמת התחזקות באמונה ובדת בקרב אזרחי ישראל. החזרה למ ורת אינה מתר חשת רק בקרב הציבור הדתי או המ ורתי, אלא דווקא בלב המיינ טרימ החילוני. דו"ח של המכונ למדיניות העמ היהודי מצא עלייה חדה בשמירת מ ורת ובאמונה בקרב צעירימ יהודימ , לצד תזוזה ימינה בנ 24-18 בגילי טייה הפוליטית. ההתחזקות הזו לא נשארה רק בבתי הכנ ת או ברשתות החברתיות. היא מחלח לת למוזיקה, כששירי אמונה הפכו לפ קול של בני הנוער, ואחד הענפימ שבהמ מורגשת המג מה הוא המ עדנות. "השאלה הראשו נה שאני נשאל בחלק גדול מהפניות היא 'מה הכשרות שלכמ?'", מעיד אבי ארבוב, בעלי מ עדת רג'ינה בתל אביב. דווקא בזירה הכי חילונית וליב רלית שיש, נפתחו בשנה האחרונה לא מעט מ עדות כשרות חדשות. המפתיע הוא שגמ מ עדות ותיקות, שבמשכ שנימ התגאו בחופש קולי נרי מוחלט, בהיעדר תעודת כשרות על הקיר ובפתיחת הדלתות בשבת, מצרפות לראשונה משגיח כשרות; הנ לא עושות זאת מתוכ לחצ, אלא מתוכ הבנה שהקהל מבקש את זה. ארבוב לא צריכ מחקרימ כדי לה בינ מה קורה: "כמה חודשימ אחרי באוקטובר, ראיתי את זה בשטח. 7 השאלה על הכשרות כבר לא מגיעה רק מצד אנשימ דתיימ. אנשימ מכל הגוונימ מתעניינימ בזה כערכ שחשוב להמ, לא פחות מהערכ הקולינרי". לדבריו, בעלי מ עדות ותיקות וגמ יזמימ צעירימ פונימ אליו כדי לה בינ איכ נראה תהליכ ההכשרה, מה המשמעות של משגיח במטבח, וכמה זה משפיע על היצירתיות הקולינרית. "אינ פק שכשרות על מטבח היא אתגר", הוא מודה, "אבל כשהכשרות היא ערכ שאינ עליו פשרות, מצלי חימ לנהל גמ מטבח עמ טעמ מצוינ. זה דורש מחשבה והתאמות, אבל זה אפשרי, והקהל יודע להעריכ". לא טרנד חולף אחרי שנתיימ של מלחמה, ירידה בתיירות ופגיעה קשה בענפ המ עדנות, החודשימ האחרונימ מביאימ איתמ רוח חדשה. אנשימ חוזרימ לאכול בחוצ, ומחפשימ משהו אחר. "הכשרות היא מצרכ בולט מאוד לצ רכנ הישראלי, והיא לא נתפ ת כערכ חרדי, אלא כערכ יהודי שזינק בתקו פה המורכבת שכולנו עברנו", מ כמ ארבוב. האמ מדובר בטרנד חולפ או בשי נוי עומק? בענפ המ עדנות כבר לא שואלימ את השאלה הזו. המ ע וקימ בלענות על השאלה שהופכת שכיחה • יותר ויותר: מה הכשרות שלכמ? מגמת ההתחזקות הגיעה לענף גם מקומות ותיקים • המסעדנות שהתגאו בחופש קולינרי מוחלט , אבי ארבוב • החלו לצרף משגיחים בעלי מסעדת רג'ינה בתל אביב: "כשרות כבר לא נתפסת כערך חרדי" מה " מור שפייר שלכם? הכשרות 16.01.26 | כ"ז בטבת תשפ"ו | 669 גיליון | 24